做法: 饭团(2s)→鱼片切 3 刀(每刀 0.5s 间隔)→轻压
握りの教学关：切面朝上，反光就是对的。
解锁: 第一天
日志 日志 03新鲜
寿司菜谱
备餐时机、米饭温度规则、菜单解锁、芥末之争。
米饭温度规则（88 楼共识）
| 温度带 | 醋 | 结果 | 补救 |
|---|---|---|---|
| 刚出锅 (>40°C) | 醋进不去 | 饭粒发黏，握不成型 | 提前 2 小时煮，别赶 |
| 体温带 (35-38°C) | ★ 完美窗口 | 醋香打开，握型紧实不掉粒 | 出餐前摸一下碗壁：温而不烫 |
| 凉透了 (<25°C) | 醋味发死 | 能吃，但客人少给 15% 小费 | 回锅蒸汽 30 秒可救，仅一次 |
🍚 温度计在稻田解锁后才有，之前靠手感：碗壁温热像刚握过的手，就是体温带。88 楼的统一结论：米饭温度比刀工重要，毁了不少人的自尊。
芥末之争：手加还是让客人自选？
⚔ 手加派（板前尊严）
- ▸现磨山葵的摆盘分 +10%
- ▸传统寿司就是板前决定芥末量——这是菜的一部分
- ▸"自选芥末"的店氛围分 -5%
🛡 自选派（服务业现实）
- ▸芥末过敏的客人遇到手加会直接离店（真实机制）
- ▸小费概率自选 +8%
- ▸"我卖寿司不是卖尊严"——获 600 赞的回复
▸ 社区和解方案：高价菜手加（摆盘分值回票价）、平价菜自选（小费保底）。EA 至今没有官方表态，两边都声称对方在破坏寿司文化。