日志 日志 04营业中
店铺经营
定价、升级顺序、客人耐心值数学、扛过周五高峰。
定价与利润结构
| 品类 | 成本 | 卖价 | 定位 | 注记 |
|---|---|---|---|---|
| 军舰类 | 成本 ¥1.2 | 卖 ¥6 | 薄利多销 | 引流位，永不涨价 |
| 握り类 | 成本 ¥6-15 | 卖 ¥32-55 | 中流砥柱 | 利润与客流的双平衡点 |
| 丼类 | 成本 ¥20-35 | 卖 ¥85-95 | 客单价王 | 吃饱型客人专点 |
| 风暴限定 | 成本 ¥60-80 | 卖 ¥160-180 | 利润王 | 全店唯一的"真利润"来源——风险定价 |
| 隔日特价 | 临期鱼 | 原价一半 | 止损位 | 不赚钱，赚"不浪费" |
⚓ 社区共识：这家店的本质是"用平价菜付房租，用风暴夜赚钱"。风暴鱼卖价是成本 2.5-3 倍——全店唯一有"利润"的品类，其他菜都在保本线上下浮动。
客人类型与耐心值
| 客人 | 耐心 | 点什么 | 注记 |
|---|---|---|---|
| 游客 | 耐心 60s | 点军舰和细卷 | 钱少事少。别让他们等——他们的差评星星影响口碑 |
| 下班族 | 耐心 45s | 点丼类 | 赶时间。出餐快=回头客概率×3 |
| 寿司老饕 | 耐心 90s | 点握り和限定 | 会观察你切鱼。老饕在场时别做砸任何一道（摆盘分全局检查） |
| 深夜醉客 | 耐心 20s | 随机乱点 | 20 秒。要么提前备好军舰流水线，要么承受离场 |
| 神秘常客（斗笠） | 耐心 ∞ | 只点"当日最深"的菜 | 每次来必点你今天用最深深度的鱼做的菜——考据党确信他与时司线有关 |
升级顺序（开黑船员投票，312 票）
| 顺序 | 升级项 | 为什么 |
|---|---|---|
| 1 | 二级气瓶（30m→45m） | 深度就是菜单。没有它风暴鱼与你无关 |
| 2 | 油炸机 | 水母天妇罗=前期最稳现金流 |
| 3 | 鱼缸 | 给临期鱼续命一天，也让你敢囤风暴鱼 |
| 4 | 手电 | 微光带的门票 |
| 5 | 稻田 | 自产米饭+温度计。米饭党的福音 |
| 6 | 喷枪 | 高级菜的分水岭（足烧/炙握） |
| 7 | 扩建吧台座 | 营业额上限提升。最后买，因为前面全是营业额的因 |